Il dessert francese millefoglie è iscritto sul ricettario “Cuisinier françois” steso (1651) dal cuoco François Pierre de La Varenne (Digione, 1618 – 1678). La torta sontuosa a strati di sfoglie sottili di pasta farcite alla crema di burro è stata anteriore alle rielaborazioni polacca Napoleonka, italiana Diplomatica e al “dolce nazionale” russo creato per celebrare l’emancipazione (18 – 19 ottobre 1912) di Mosca dalla campagna militare francese fallita.